Der spanische Sabueso Espanol ist ein Jagdhund und als Rasse anerkannt. Er ist ein sehr guter Lauf- und Schweißhund. Gezüchtet wurde er bereits im vierzehnten Jahrhundert. Er hat einen sehr ausgeprägten Geruchssinn, so dass er in Spanien auch von der Polizei als Spürhund eingesetzt wird. Fremden gegenüber ist er überaus zurückhaltend und skeptisch. Mit viel Misstrauen gegenüber Fremden ausgestattet, ist er ein äußerst unbestechlicher Wachhund.
Jäger setzen ihn sehr gern für die Jagd ein, weil er ein sehr zuverlässiger Allroundjagdhund ist. Ursprünglich als Niederwildhund konzipiert, jagt er aber auch das Hochwild. Er ist furchtlos und fährtensicher. Für unterschiedliche Ereignisse gibt er bei der Jagd auch unterschiedliche Laute. Der Sabueso Espanol ist ein überaus verlässlicher Partner für den Jäger. Die Jagd nimmt der Sabueso Espanol sehr ernst und sie bereitet ihm viel Freude, so dass er mit vollem Arbeitseifer immer dabei ist. Der Sabueso Espanol gehört ausschließlich in Jägerhände.
Er ist es gewohnt sehr selbständig zu arbeiten und ganz eigenständig Entscheidungen zu treffen. Damit er nicht in die Lage versetzt wird, fortan ausschließlich seinen eigenwilligen Kopf durchzusetzen, muss er sehr einfühlsam und konsequent erzogen werden. Der Sabueso Espanol ist kein
Hund für einen unerfahrenen Anfänger und gehört in sehr hundeerfahrene Hände.
Der Sabueso Espanol hat einen sehr hohen Bewegungsdrang und muss viel laufen. Lange Spaziergänge, Wanderungen, Laufen am Fahrrad oder mitjoggen helfen, den notwendigen Ausgleich zu gewährleisten. Weiterhin muss der Sabueso Espanol unbedingt auch geistig mit der Jagdausübung beschäftigt werden.
